おかひじきは、海岸の砂地で自生する野草の一種で、葉は多肉質で先端が尖っており、見た目が海藻のひじきに似ていることから「おかひじき」という名が付けられたと言われています。別名で「ミルナ（水松菜）」とも呼ばれますが、こちらも海藻の「ミル（海松）」に似ていることから名付けられています。

江戸時代の初期に庄内浜で取れたおかひじきの種が、当時の主要交通路であった最上川を渡って、置賜（おきたま）地域の南陽市に植えられたのが始まりと言われています。現在はＪＡ山形おきたま「おかひじき振興部会」の生産者の皆さんが伝統を引き継いで栽培しています。

おきたま産おかひじきは３月下旬から11月上旬にかけて全国に出荷され、皆さんから愛される地元の伝統野菜となっています。

プロの農家さんによる
自家採種までの一貫生産

ＪＡ山形おきたま「おかひじき振興部会」のプロの農家さんが播種から収穫、さらには自家採種まで一貫して生産しています。おかひじきは栽培がとても難しい野菜です。水分が足りないと最大の特長であるシャキシャキ食感が失われる一方で、温度と湿度が上がるとベト病などの病気が発生する原因になるためこまめな温度・湿度管理が求められます。また、農薬をほとんど使わずに安定した品質を保つための高度な栽培技術が必要になります。

シャキシャキした柔らかな食感を消費者の皆さんにお届けするため朝のうちに収穫し、お昼までに全てパック詰めしています。また、パック詰めと出荷時に二重の品質チェックを行い、徹底した品質管理を実施しています。